Marshmellows horen bij Kerst, vind ik. Maar ja, ze horen absoluut niet bij diabetes. Ik heb een lekker alternatief gevonden op de website van Aly Bouma. Zij is leefstijlcoach en helpt mensen met afvallen met haar eigen methode “Ik val af, want ik schrijf”. Nu hoef ik niet af te vallen,maar verantwoord snoepen is niet verkeerd, toch? Ik heb ze geproefd, deze appelschuimblokjes: Zacht, luchtig en vol appelsmaak. En eerlijk gezegd denk ik dat de kleinkinderen deze ook wel lekker vinden. Nieuwgierig geworden? Hier is het recept:
Ingrediënten
- 450 g appels, geschild en in blokjes
- 100 ml water
- 1 theelepel koekkruiden en kaneel
- 12 blaadjes gelatine
Bereiding
- Schil de appels en snijd ze in blokjes.
- Doe de appelblokjes samen met het water en de koekkruiden in een pan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de appels helemaal zacht zijn.
- Week ondertussen de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
- Pureer de zachte appels met een staafmixer tot een gladde appelmoes.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze in gedeelten door de warme appelmoes. Blijf goed roeren totdat alle gelatine volledig is opgelost.
- Giet het mengsel in een mengkom en klop het met een mixer in de hoogste stand. Het mengsel wordt steeds lichter van kleur en verandert in een luchtig schuim. Bij mij duurde het zeker 20 minuten!
- Wanneer de massa stevig genoeg is en de pluimen van de mixer zichtbaar blijven staan, is het voldoende opgeklopt.
- Bekleed een schaal of vorm met bakpapier/ huishoudfolie en schep het mengsel erin.
- Strijk de bovenkant glad en eventueel een huishoudfolie er boven op
- Zet de schaal enkele uren in de koelkast zodat het goed kan opstijven.
- Het is drie dagen houdbaar in de koelkast.
Meer inspiratie opdoen? Ga naar het originele recept: https://alybouma.nl/gekruide-appelschuimblokjes/
