Pannenkoeken, lekker en … gezond!

door | jul 28, 2021 | Recepten

Pannenkoeken, maar dan gezond…!

pancakes

Als de kleinkinderen komen willen ze natuurlijk pannenkoeken eten, maar dat past niet bij een koolhydraatarme leefstijl. En pannenkoeken bakken en volgens niet mee-eten is natuurlijk ook geen optie. Oplossing? Havermoutpannenkoeken! Hier is het recept:

Ingrediënten voor 3-4 havermout pannenkoeken
100 gram havermout
100 ml magere melk
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
Snufje zout
Olijfolie

Zo maak je ze:

Maal de havermout in een keukenmachine fijn tot meel. Doe het meel vervolgens in een grote beslagkom. Meng een snufje zout door het meel en voeg vervolgens het ei en de melk toe. Mix het geheel tot een glad beslag.
Het beslag is iets dikker dan van ‘normale’ pannenkoeken. Voeg als laatste het bakpoeder (en eventueel wat kaneel) toe aan het beslag.

Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie. Schep met een soep- of juslepel ongeveer 3 tot 4 hoopjes van het beslag in de pan en bak deze aan weerskanten lekker bruin en gaar.

Beleg de pannenkoeken met wat je lekker vindt.

Tip: gebruik eens aardbeienpuree in plaats van jam 😉

Eet smakelijk!